水果罐頭生產(chǎn)線運(yùn)行平穩(wěn)，噪音低，伸縮性小，不易變形，易保養(yǎng)。水溫由溫控儀自動(dòng)控制，速度采用變頻調(diào)速。主要適用于根莖類、脫水蔬菜、海帶絲、魷魚(yú)等產(chǎn)品的漂燙。

 

　　水果罐頭生產(chǎn)線可以生產(chǎn)以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水產(chǎn)動(dòng)物等為原料，經(jīng)加工處理、裝罐、密封、加熱殺菌等工序加工而成的商業(yè)無(wú)菌的罐裝食品。罐頭食品可以理解為，凡是經(jīng)過(guò)密封包裝后加熱殺菌并達(dá)到商業(yè)無(wú)菌狀態(tài)的加工食品都是罐頭食品。

 

　　按照此定義加工出來(lái)的食品，除了狹義的馬口鐵聽(tīng)裝罐頭、玻璃瓶裝罐頭外，復(fù)合鋁箔材料、高阻隔塑料包裝材料、復(fù)合紙包裝材料包裝的眾多加工食品都屬于罐頭食品。罐頭食品的這一定義并沒(méi)有規(guī)定內(nèi)容物的性狀，因此，不管是醬體、含湯汁或均質(zhì)化的液體飲料，只要是符合這一定義的包裝食品，都是罐頭食品。

 

　　要了解罐頭食品還要知道“商業(yè)無(wú)菌”這一概念。同樣是GB7098－2015，對(duì)“商業(yè)無(wú)菌”這一概念定義為：罐頭食品經(jīng)過(guò)適度熱殺菌后，不含有致病性微生物，也不含有在通常溫度下能在其中繁殖的非致病性微生物的狀態(tài)。

 

　　常溫下罐頭食品在保質(zhì)期內(nèi)不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)，但并非所有常溫下在保質(zhì)期內(nèi)不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的包裝食品都屬于罐頭，有大量的加工食品盡管也經(jīng)過(guò)熱殺菌，但因?yàn)槭翘砑恿耸称贩栏瘎﹣?lái)做到保質(zhì)期內(nèi)不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)，這類加工食品不能稱為罐頭食品。所以，判斷是不是罐頭食品，要看是否添加山梨酸鈉等防腐劑，凡是添加防腐劑的都不是罐頭食品，因?yàn)楣揞^食品根本不需要添加防腐劑。